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{"id":195573,"date":"2015-08-25T08:20:08","date_gmt":"2015-08-25T06:20:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.autocasion.com\/actualidad\/?p=195573"},"modified":"2015-08-28T11:59:42","modified_gmt":"2015-08-28T09:59:42","slug":"food-trucks-un-modelo-de-negocio-en-expansion","status":"publish","type":"reportajes","link":"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/reportajes\/food-trucks-un-modelo-de-negocio-en-expansion\/","title":{"rendered":"Food Trucks, un modelo de negocio en expansi\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>La moda de los <strong>\u2018food trucks\u2019<\/strong> ha pegado fuerte en Espa\u00f1a y es habitual verlos en fiestas populares o convenciones como una forma original de servir comida a la gente.<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 son estos veh\u00edculos? Los food trucks son <strong>peque\u00f1as camionetas de estilo vintage remodeladas para que sirvan como cocina o bar<\/strong>. Su aspecto -gracias a su restauraci\u00f3n- emana un olor a pasado, en parte debido a que los veh\u00edculos utilizados son cl\u00e1sicos del mundo de la automoci\u00f3n.<\/p>\n<p>Los hay de todos los tama\u00f1os, formas y dise\u00f1os, de ah\u00ed su tremendo \u00e9xito. Adem\u00e1s, tienen una utilidad tremenda, ya que <strong>no hay que montar y desmontar<\/strong> una carpa o tenderete por su car\u00e1cter port\u00e1til. Te montas, arrancas -en algunos casos- y llegas a tu puesto de trabajo sin necesidad de estar<strong> horas levantando una estructura.<\/strong><\/p>\n<h3>\u00bfD\u00f3nde renaci\u00f3 este modelo de negocio?<\/h3>\n<div class=\"thumbimg\" class=\"thumbwrap\" data-src=\"image-195699\" ><figure><picture><source srcset=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal58.jpg\" media=\"(min-width: 768px)\" type=\"image\/jpeg\"><source srcset=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal58-300x200.jpg\" media=\"(max-width: 767px)\" type=\"image\/jpeg\"><img src=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal58-300x200.jpg\" type=\"image\/jpeg\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" alt=\"\" class=\"img-responsive\" width=\"300\" height=\"200\"><\/picture><\/figure><\/div>\n<p style=\"text-align: left;\">Este sistema naci\u00f3 en Estados Unidos a finales de siglo XIX, cuando muchos trabajadores no ten\u00edan los servicios de las grandes ciudades porque se encontraban <strong>solos en medio del campo<\/strong>. Fue entonces cuando unos cuantos visionarios observaron una posibilidad de negocio y, a trav\u00e9s de alimentos de larga conservaci\u00f3n, montaron <strong>estos \u2018chiringuitos\u2019 ambulante.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Casi siglo y medio despu\u00e9s, esto resurgi\u00f3 en la ciudad de <strong>Nueva York en 2007<\/strong>. Su \u2018boom\u2019 se debe a lo caro que es mantener un negocio durante la crisis, a la tradici\u00f3n de comprar comida en la calle \u2013recordemos los puestos de \u2018hot dogs\u2019 en la Gran Manzana- y que estos negocios, si no est\u00e1n anclados en el suelo, est\u00e1n <strong>exentos de pagar impuestos en la capital financiera de Estados Unidos.<\/strong><\/p>\n<p>Grandes chefs de la gastronom\u00eda mundial han experimentado con este tipo de veh\u00edculos o incluso McDonalds ha metido a <strong>Pe\u00f1a, concursante de Top Chef,<\/strong> en un food truck para rodar su \u00faltimo anuncio televisivo.<\/p>\n<p>El boom ya es inevitable en Espa\u00f1a, que se ha visto contagiado por estos negocios sobre ruedas de forma vertiginosa. De hecho, en el <strong>DecorAccion de Madrid ya se vieron.<\/strong> Tambi\u00e9n en los famosos eventos <strong>Eat Street de Barcelona<\/strong> donde este tipo de establecimiento cada vez es m\u00e1s com\u00fan.<\/p>\n<p>Este mundo tambi\u00e9n ha llegado a la televisi\u00f3n, con el programa de televisi\u00f3n <strong>\u2018cocineros al volante\u2019<\/strong>, de Televisi\u00f3n Espa\u00f1ola. Es un concurso al m\u00e1s puro estilo de los actuales formatos de cocina, pero orientado hacia el Food Truck y hacia servir comidas en diferentes localidades. El que mejor gestione saque m\u00e1s partido a su veh\u00edculo, gana.<\/p>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo me hago \u2018food trucker\u2019?<\/h3>\n<div class=\"thumbimg\" class=\"thumbwrap\" data-src=\"image-195675\" ><figure><picture><source srcset=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal292.jpg\" media=\"(min-width: 768px)\" type=\"image\/jpeg\"><source srcset=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal292-300x200.jpg\" media=\"(max-width: 767px)\" type=\"image\/jpeg\"><img src=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal292-300x200.jpg\" type=\"image\/jpeg\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" alt=\"\" class=\"img-responsive\" width=\"300\" height=\"200\"><\/picture><\/figure><\/div>\n<p style=\"text-align: left;\">Es un negocio muy nuevo, por lo que<strong> no hay una normativa nacional<\/strong> para legislar este tipo de actividad comercial. Por tanto, al vivir en un pa\u00eds dividido en Comunidades Aut\u00f3nomas, cada una de ellas tiene una legislaci\u00f3n completamente diferente. De este modo, es dif\u00edcil establecer nexos comunes entre leyes para explicar unas bases generales.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Lo que s\u00ed puedes hacer es comenzar a mirar veh\u00edculos, ya que hay cientos de posibilidades. <strong>Desde furgonetas como la cl\u00e1sica T1 hasta camionetas Citro\u00ebn HY <\/strong>\u2013la m\u00e1s socorrida, por unos 30.000 euros-, el mercado automovil\u00edstico de veh\u00edculos cl\u00e1sicos nos ofrece una gran gama de dise\u00f1os y tama\u00f1os que se ajustan a lo que queramos hacer con nuestro negocio.<\/p>\n<p>Por supuesto, para ejercer una actividad econ\u00f3mica por cuenta propia <strong>hay que ser aut\u00f3nomo<\/strong>. Esto conlleva hacer pagos trimestrales de IVA, llevar la contabilidad o pagar IRPF. Por otro lado, es necesario tener el carn\u00e9 de manipulador de alimentos. La furgoneta tiene que tener certificaci\u00f3n veterinaria.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 veh\u00edculo me compro?<\/h3>\n<div class=\"thumbimg\" class=\"thumbwrap\" data-src=\"image-195703\" ><figure><picture><source srcset=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal125.jpg\" media=\"(min-width: 768px)\" type=\"image\/jpeg\"><source srcset=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal125-300x200.jpg\" media=\"(max-width: 767px)\" type=\"image\/jpeg\"><img src=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal125-300x200.jpg\" type=\"image\/jpeg\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" alt=\"\" class=\"img-responsive\" width=\"300\" height=\"200\"><\/picture><\/figure><\/div>\n<p style=\"text-align: left;\">Hay que tener especial cuidado con el veh\u00edculo que compramos, ya que depende de cual compremos, tendremos una serie de limitaciones. Por ejemplo, la mencionada Citro\u00ebn HY, se puede utilizar para este tipo de negocio, <strong>pero de ser as\u00ed no se puede matricular.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u00bfPor qu\u00e9? Porque los coches con m\u00e1s de veinticinco a\u00f1os no pueden registrarse como veh\u00edculo comercial, <strong>hay que matricularlo como hist\u00f3rico<\/strong> y eso no nos permite ejercer una actividad econ\u00f3mica con \u00e9l. Por tanto, si nuestro objetivo es montar un \u2018food truck\u2019, la \u00fanica soluci\u00f3n posible es utilizar una gr\u00faa para moverlo y no matricularlo.<\/p>\n<p>Otra opci\u00f3n menos aparatosa es adquirir un veh\u00edculo <strong>con menos de veinticinco a\u00f1os<\/strong> y matricularlo como veh\u00edculo comercial. Probablemente no sea tan pint\u00f3n o vintage, pero el ahorro en transporte puede ser bastante alto.<\/p>\n<p>Por otro lado, las redes sociales son muy importantes, ya que estos puestos suelen estar en un lugar diferente cada d\u00eda. \u00bfQu\u00e9 pasa con esto? Que hay que <strong>informar a la gente de nuestra localizaci\u00f3n <\/strong>y para ello, se recurre a estas herramientas.<\/p>\n<p>Normalmente, este tipo de negocio se asocia a la libertad, a la juventud y, por supuesto, a lo vintage,\u2026 Por tanto, el estilo de comunicaci\u00f3n empleado por estos food truckers <strong>est\u00e1 muy orientado hacia esos conceptos.<\/strong><\/p>\n<p>Otra opci\u00f3n, si queremos una furgoneta de este tipo para un evento concreto, es <strong>recurrir al alquiler<\/strong>. Rufina e Hijas o The Van Sisters son empresas especializadas en Food Trucks que tienen preparada una peque\u00f1a flota de estos veh\u00edculos para pr\u00e9stamos. Las propias webs, como podr\u00e9is observar, tienen cierta tendencia \u2013o mucha- <strong>vintage.<\/strong><\/p>\n<h3>Una cultura, casi una tribu urbana m\u00e1s<\/h3>\n<div class=\"thumbimg\" class=\"thumbwrap\" data-src=\"image-195698\" ><figure><picture><source srcset=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal67.jpg\" media=\"(min-width: 768px)\" type=\"image\/jpeg\"><source srcset=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal67-300x200.jpg\" media=\"(max-width: 767px)\" type=\"image\/jpeg\"><img src=\"http:\/\/212.227.149.150:8080\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/gal67-300x200.jpg\" type=\"image\/jpeg\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" alt=\"\" class=\"img-responsive\" width=\"300\" height=\"200\"><\/picture><\/figure><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Que haya un Food Truck Club no es casualidad, ya que como hemos dicho, este tipo de negocio no es tan solo una actividad econ\u00f3mica, <strong>representa un estilo de vida<\/strong>, una imagen y una forma de ver la cosas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La libertad de movimiento, el tener tu negocio cuando y donde quieres (siempre que el ayuntamiento de tu localidad ceda) e ir a los mandos de un veh\u00edculo con un look vintage es algo m\u00e1gico y especial <strong>para almas libres alejadas de las ataduras.<\/strong><\/p>\n<p>Eso s\u00ed, en Espa\u00f1a queda mucho por delante para que esa libertad sea real. Ahora, estos negocios est\u00e1n muy limitados, ya que<strong> no pueden ejercer su profesi\u00f3n en la calle<\/strong> como s\u00ed lo hacen churreros o heladeros. Debido a ello, en pr\u00f3imas fechas veremos si nuestro pa\u00eds sigue el camino seguido por Berl\u00edn o Nueva York o se limita, como ahora, a permitir este tipo de eventos -salvo excepciones- en eventos o ferias de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La moda de las Food Trucks llega desde Estados Unidos con paso firme. 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